「麺者 風天 東明店」（新潟市東区）

「風天」の東明店。「マゼソバ風天」です。3月末のオープン後二度目の訪問。数種類のまぜそばや汁麺の他、夏季限定もありましたが、今日は新メニューのにぼしラーメン＋卵かけご飯のセット。麺は細麺か平打麺を選べますが細麺です。透明感のあるスープ。一口飲むと、煮干しがしっかり効いてとてもスッキリとした味わい。透き通って塩ラーメンのようですが、白醤油を使っているとのこと。あっさりした中にも、煮干しの風味と旨味がこの白醤油と絶妙のバランス。じんわりと旨味が広がります。細麺はつるつるの食感。喉越しの良く、スープとの相性抜群の美味しい麺です。チャーシューは柔らかく肉の旨味もたっぷり。メンマもシャキシャキです。卵かけご飯は炊き込みご飯の上にゴマ、ネギ、海老、アラレなどが乗り、中央の卵黄とよく混ぜて食べます。これがまた旨い！最後はにぼしラーメンのスープを入れておじや風に。いやー旨かったーー！！