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2022年5月 6日 (金)

「担々麺 SUN」(新潟市江南区)

鵜ノ子の「SUN」です。今日は期間限定の魚介黒担々つけ麺の中盛り。選べる辛さは2辛(普通)、サービスの半ライスもいただきます。まずは黒いつけダレ。ベースの黒胡麻芝麻醤のコクのある旨味と辛味とともに、魚介系、節系の風味をしっかり感じます。仕上げに煮干し油を使用しているとのことで、濃厚な黒担々とこの魚介系、煮干しの風味が絶妙のバランス。今まであまり味わったことのない担々スープです。2辛は丁度良い辛さでした。麺はウェーブのかかった平打ちの太麺。全粒粉ですね。いい色をしています。麺の味を味わうとともに、しっかりとした噛み応えを楽しめる実に美味しい麺です。具材はイワシのハンバーグ(野菜入り)。これがまたいい味なんです。そのまま食べても、つけ汁にくぐらせても美味しいです。味玉はとろとろ、つけ汁の中には挽肉と食感の良い搾菜も。麺を食べ終え、つけ汁のライスを投入。完食です。旨かったーーー!!奥さまの明るくてフレンドリーな接客が魅力です。

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