「麺屋 粋翔 古町別邸」（新潟市中央区）

西堀前通9番町の小路を入ったところに先月オープンした「粋翔」。新津の人気店「粋翔」の2号店です。古町の小路にひっそり佇む粋で風情ある外観はまさに「古町別邸」。メニューを見ると濃厚味噌拉麺とに新潟醤油拉麺の2種類。今日は新潟醤油拉麺に味玉をトッピングです。背脂が浮いたスープ。一口飲むと、動物系の旨味とともにすっきりとした醤油の風味が口の中に広がります。とてもまろやかでマイルドな後味。ほのかに感じる辛味がスープを引き締めるとともに、いいアクセントになっています。実に繊細なスープ、かなり旨いです。麺はつるつるっとすすりやすい細ストレート麺。食感、喉越しが良く、スープとの相性抜群の美味しい麺です。チャーシューはしっかりとした歯応え。燻製の香り、風味が凄くいいですね。太メンマはコリコリシャキシャキ。味玉はライトで優しい味です。紫玉ねぎのシャキシャキの食感を最後まで楽しめます。いやー旨かったーーー！！味噌も近いうちに是非食べたいです。若いスタッフ3名の爽やかな接客も好印象。