「SHINASOBA 颯々樹 SASAKI」（新潟市東区）

新松崎の「颯々樹」です。今日は4月30日までの期間限定、鬼脂煮干中華にクーポンで味玉をトッピング。数量限定のまかない丼も。岩海苔が別容器で、味変用の燻製煮干酢が付いてきます。POPに「煮干中華そばに背脂を大量に入れた燕三条系インスパイア麺」とある通り、背脂が鬼のようにびっしりとスープを覆います。一口飲んでみると、ベースの煮干しが効いた醤油味に背脂でとてもまろやか。この背脂、くどさやこってり感は感じず、実にマイルドで飲みやすい仕上がり。いい背脂ですね。麺は相馬製麺所の特注太麺。短めの麺でガッツリ噛み応えがあり、歯応えも十分。鬼脂スープに負けないパンチのある旨い麺です。チャーシューはしっかり味が染みて旨味抜群。シャキシャキ食感の玉ねぎと岩のりの磯の風味が鬼脂煮干スープによく合います。終盤、柚子がいいアクセントに。最後の方で燻製煮干酢をかけて味変。さっぱり感のある煮干しの風味が加わってこれまたいい味になりました。まかない丼は細く切られたローストポークの切り落としがてんこもり。酸味の効いたタレとわさびが抜群の相性。いつも通りメチャ旨いです。今日も旨かったーーー！！