「ラーメン まっくうしゃ 本店」（新潟市中央区）

上近江の「まっくうしゃ」です。朝10時から営業。今日は10時から11時30分までの朝メニューの中から、数量限定の昆布水肉つけめんに+30円で生たまごをトッピング。昆布水に浸かった麺。藻塩とわさびは別皿で付いてきます。「お召し上がり方」に沿って、まずは麺を藻塩とわさびに付けて食べます。しっかりと昆布の旨味を伴った麺に藻塩とわさびだけでも美味しい！これはいけます。次につけダレに付けて食べます。きりっとした醤油味に酸味も効いています。中に入っている豚バラ肉の旨味が徐々につけダレに溶け込んで旨味がアップ。更に麺に絡んだ昆布水も加わってまろやかに変化していきます。麺はしっかり歯応えのある細麺。昆布水をまとってとても滑らか、喉越しも抜群です。麺量も結構多めです。たっぷり入った豚バラ肉も食感が良くいい味付け。生たまごにつけダレを混ぜて麺を付けると一層マイルドで美味しい！麺を食べ終えつけダレを昆布水で割って完飲。いやー旨かったーーー！！