「燕三条中華そば 鬼にぼ」（新潟県燕市）

吉田の「鬼にぼ」です。今日は1月の期間限定「鬼ほど煮干しシリーズ」から、鯛煮干し中華そば（太麺・背脂）を無料の大盛で。クーポンで味玉をトッピング。POPにもある通り、鯛の煮干しを鬼ほど使用したというスープ。確かに鯛煮干しの香ばしい匂いが立ち上ります。一口飲むと、やっぱり鯛の煮干しが前面に出て強く主張。さすがに「鬼ほど煮干し」、一般的な煮干しよりかなり強い香りと風味を感じます。背脂のまろやかさが鯛煮干しの風味と旨味をマイルドな味に包み込んでいく感じ。麺は滑らかでつるつるの食感。プリップリでもちもちの旨い麺。弾力を感じるこの噛み応えはコシのあるうどんのようです。やや堅めで歯応えのあるチャーシューは肉の旨味もしっかり。極太メンマはシャキシャキのいい食感です。味玉もいい味でした。スープによく合う岩のりの磯の風味と玉ねぎの食感がいいアクセントに。「鬼ほど煮干し」の鯛煮干し、結構インパクトのあるスープでした。旨かったーー！！