「中華そば さぶろう」（新潟市江南区）

江南区の「さぶろう」です。朝10時からの営業は嬉しいですね。今日はワンタンめん（中）に味玉トッピング。まずスープを一口、熱々です。煮干しがしっかり効いた醤油味。この煮干しの風味と旨味がほんのり感じる甘味を伴った醤油味とのバランスが絶妙。一口、二口と進むにつれ、旨味がどんどん増していく感じ。ほんと旨いスープです。麺は歯応えの良いの細ストレート麺。滑らかでつるつるの食感。喉越しも抜群の美味しい麺です。6個も入っているワンタン。皮は滑らかでトゥルントゥルン。まさに雲を呑むようです。生姜の風味が効いた餡がメチャ旨。このワンタン、相変わらず旨い！！味玉は黄身がとろとろ、ライトな味で実に美味しい。以前はチャーシューが入っていた記憶がありましたが、今日はチャーシューは無し。中盛りで食べ応えも十分でした。いやー旨かったーーー！！