「らーめん家 和玄」（新潟県新発田市）

新発田の人気店「和玄」です。「和玄」冬の風物詩、季節限定のとろろ味噌らーめんが始まっていました。今日はこれをいただきます。まるで雪が降り積もったかのようなとろろ。聖籠町「藤井農園」の粘り芋を使用したとろろです。まずスープを一口。動物系や野菜などの旨味をベースに風味豊かで甘みのある味噌。最後まで熱々です。そしてとろろを混ぜていくとまさにとろっとろのスープに。味噌とこのとろろの風味とが相まって抜群に旨い！！麺はもちもち食感の細麺。スープとともにとろろがまったりと麺に絡みつき、ずるずるっとすすります。何とも言えない美味しさです。丼の縁に張り付いた薄切りチャーシュー。肉の旨味抜群で味付けも良くメチャ旨です。もやしやキャベツなどの炒め野菜もたっぷり。メンマがいい味です。終盤、卓上のおろしニンニクと一味唐辛子で味変。ピリッと辛味が効く唐辛子が味噌によく合いました。「冬の名物」とろろ味噌、今年も堪能しました。旨かったーー！！