「新潟ラーメン なおじ 総本店」（新潟市中央区）

上所の「なおじ」総本店です。今日は期間限定、つゆなし背脂中華そばを無料の大盛で。POPにあるとおり、人気の背脂中華そばを油そばにアレンジしたもの。麺の上には角切りチャーシュー、メンマ、玉ねぎ、黒海苔、半味玉、中央に背脂もたっぷりと乗ります。これら具材と麺をタレとよく混ぜて食べます。そのタレは煮干しの風味がしっかり効いた濃いめの醤油味。背脂の効果でマイルドな味わいになってきます。煮干しの風味が良く、煮干しの旨味を存分に味わいながら麺をすすります。その太麺、歯を押し返すような弾力、噛み応えが抜群。パンチのある旨い麺です。角切りチャーシューは肉の旨味もしっかり。メンマと玉ねぎの食感もしゃきっとして、黒海苔の風味とともにいいアクセントに。終盤、おろしニンニクで味変。煮干し醤油ダレと太麺によく合いました。旨かったーー！！