「麺屋 風花」（新潟県上越市）

上越妙高駅西口のフルサット内にある「風花」。12月3日にグランドオープンの新店です。店主さんはプロスノーボーダーとのこと。お洒落で清潔感のある店内、券売機を見ると淡口醤油、濃口醤油、辛味噌があります。迷ったので、左上の法則に従い、淡口醤油ラーメンに味玉をトッピングしました。とても綺麗なビジュアル。一口飲むと、淡口（うすくち）というネーミングですが、きりっとした清湯スープは結構濃いめに感じる醤油味。鶏のふくよかな旨味や醤油の豊かな風味、甘味とともに、いろいろな素材の旨味をしっかり味わえます。これは旨い！！どこか和風な味わいも感じつつ、繊細でとてもスッキリとした醤油スープです。麺は歯切れが良く、歯応えもしっかり感じる自家製の細ストレート麺。つるつるシコシコ、喉越し抜群の美味しい麺です。薄切りながら噛むほどに肉の旨味、甘味をしっかり味わえるチャーシュー。プラナチャイで煮込んでいるということで、風味豊かで優しい甘みも感じる旨いチャーシューです。食感の良いメンマ、味玉はプルプルでマイルドな味、三つ葉が爽やかです。全体のバランスが良く、若き店主さんのセンスが光る洗練された一杯。濃口醤油も是非食べたくなりました。いやー旨かったーーー！！