「麺匠 MAJIDE -マジデ-」（新潟市中央区）

新潟駅南・米山の「MAJIDE -マジデ-」です。SNSによると12月28日からリニューアル。14種類の担々麺専門店になったとのこと。メニューを見ると確かにいろいろな担々麺が並び、これは迷っちゃいます。今日は「本日のメニュー（選べる麺と丼ぶりのセット）」のＡセットから、濃厚海老味噌バター担々麺とチャーシュー丼にしました。クーポンで麻辣餃子2個もいただきます。丼の中央に鎮座した大きなバターが印象的なビジュアル。海老のいい香りが立ち上るスープ。風味豊かな味噌に海老がしっかり効いています。この濃厚感のある海老味噌にバターが徐々に溶け込んで、風味とコクを増し、マイルドな海老味噌味に変化していきます。更に旨味抜群の肉味噌とも相まって絶妙な味わいに。これは美味しい！麺は歯応えもあってしっかりまったりとスープが絡む細麺です。食感の良いもやしと青梗菜、そして味玉もいい味です。チャーシュー丼は炙られた肉が香ばしく、マヨと海苔との相性も抜群。麻辣餃子は酸味のある濃厚ダレが絶妙。「海老寿DELUX」のよだれ餃子と同じなのかな？実に美味しい餃子です。これで今年のラーメン食べ納め。年越しラーメンになりました。来年もよろしくお願いします。