「メンドコロ スガ井」（新潟県田上町）

田上町の「スガ井」です。SNSであのドクロ煮干しが限定で復活！という告知が。さっそく訪問しました。毎週火曜日、数量限定で復活！その名もドクロ煮干し（改）。今日はクーポンで味玉をトッピングです。前とは違ってレモンは乗っていません。まずスープを一口。ガッツリと効いた煮干しを感じますが、以前のように荒々しく強烈な煮干し感ではなく、マイルドで繊細、かつクリーミーな味わいになったような印象。煮干しとともに、より動物系、鶏白湯の旨味が前面に出てきた感じ。これは旨い！飲みやすい！進化しています。麺はプリプリでもちもちの中太麺。とても滑らかでつるつるの食感。喉越しの良い美味しい麺です。2種類のチャーシューはしっとり食感のレア、肉質感十分のバラ、どちらも肉の旨味抜群です。コリコリシャキシャキ感を存分に楽しめるメンマ。濃厚で甘めの味玉がメチャ旨でした。スープも完飲。久しぶりのドクロ煮干し・・改。堪能しました。旨かったーーー！！今日も元気で爽やかな女性スタッフの接客で気持ちよくお店を後にしました。