「龍馬軒」（新潟県上越市）

上越市の人気店「龍馬軒」です。「上越愛麺会」と酒蔵とのコラボ、雪むろ酒かすラーメンが12月4日から始まっています。「龍馬軒」が提供する雪むろ酒かすラーメンは、甘えび担々麺～酒かす仕立て～。地元・君の井酒造とのコラボです。濃厚な担々スープの上には、甘えびペースト、薬膳ラー油、えびのXOスープ、そして君の井酒造の酒かすパウダー。中央に素揚げされた甘えびが横たわります。まずデフォの担々スープから。クリーミーでとろとろ。ゴマの風味がガッツリ効いてかなり濃厚です。そして甘えびペーストを混ぜると香ばしく芳醇な甘えびの香り、風味がぶわーっと広がり、更に酒かすパウダーとラー油を混ぜて一気に旨味と辛味が増します。これらが一体となったスープ、濃厚かつ甘えびの香り豊かなスープ。抜群の旨辛感です。麺は歯応えが良く、スープもまったりと絡む細麺。カリカリの甘えびとともにちっちゃなえびもいくつか入っていました。食感と彩りの良い上越産オータムポエム。搾菜とナッツの食感がいいアクセントに。最後まで甘えびとゴマの風味、堪能しました。旨かったーーー！！