「らぁめん 創」（新潟市中央区）

女池の新幹線ガード下「創」です。毎月の限定を楽しみにしていますが、11月は辛エビ味噌ラーメン。セルフで無料のライスもいただきます。麺の上にはたっぷりのネギと小さなエビ（桜エビ？）。丼からは香ばしいエビの香りが立ち上ります。スープを一口飲むと、その海老の風味とともに芳醇な味噌とエビの旨味が口の中いっぱいに広がります。エビが濃い！！更にベースの味噌も濃厚。ピリッと感じる辛味が濃厚なエビ味噌スープを引き締めます。麺は平打ちの中太麺。滑らかでしっかりとした歯応え。よく噛んでエビ味噌の風味とともに麺の味も味わいます。具材は肉の旨味が抜群のバラチャーシュー、メンマ、そしてたっぷりのシャキシャキネギ。最後までエビの豊かな風味を感じつつ、そのエビの余韻が食べ終えた後もしっかり残りました。旨かったーー！！