「中華そば 蘭」（新潟県阿賀野市）

阿賀野市保田の「ひらせい」敷地内にある「蘭」です。入口に設置の限定ボードを見ると、煮干し背脂、油そば、そして担々麺があり、今日はこの限定の中から油そばを無料の大盛で。油は煮干し脂とのどぐろ脂から選べますが、のどぐろ脂にしました。麺の上には大きなチャーシューが鎮座。そしてメンマ、かまぼこ、ネギとシンプルです。丼の底のタレ（のどぐろ脂）と麺をよく混ぜて食べます。油は「これがのどぐろ！！」といった印象は強くありませんが、味濃いめの醤油とともにとても風味豊かなで上品なのどぐろ脂と麺がよく絡んで実にマイルドな味わい。旨いです。ただ、麺大盛りだったせいか、もう少し油、タレが多ければなって思いつつもどんどん進みます。麺はやや平たい中太麺。弾力、もちもち感も十分感じられ、歯応えも抜群の美味しい麺です。チャーシューは食感が良く、肉の旨味もしっかり。麺大盛りだと結構食べ応えあります。途中、卓上の酢を回し入れて味変。まろやかな味を楽しみます。旨かったーー！！。サイドメニューのあぶら飯が気になります。