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2021年10月18日 (月)

「中華そば さぶろう」(新潟市江南区)

新潟市中央卸売市場近くの「さぶろう」です。今日は久しぶりの濃厚にぼし(並)に味玉トッピング。見た目からインパクトあるニボニボのスープ。一口飲むと、やっぱり煮干しが濃い!ガッツリ煮干しの効いたスープはとろみもあってかなり濃厚ですが、飲み口は結構まろやか。煮干しの香り、風味、そして旨味を最後の一滴まで存分に楽しめるスープです。麺はもちもち感のある中細麺。食感、弾力が良く、スープもよくまとってとても美味しい麺です。肉の旨味抜群のチャーシューはスープに馴染んでくるとどんどん柔らかくなります。太メンマも玉ねぎも食感が良く、味玉はライトな味です。濃厚スープにあって爽やかな三つ葉がいいアクセントに。煮干し好きにはたまらない一杯、旨かったーー!!

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