「お食事処 市玄」（新潟市江南区）

新潟市中央卸売市場内の「市玄」です。今朝は久しぶりにあさっぱらーめん寿司セット。クーポンで餃子3個もいただきます。寿司は6貫、いつもながら一本物の穴子がインパクトあります。まず透明感のあるスープを一口。ベースの豚骨の旨味に鮪の頭でとった出汁が加わってとてもまろやかな味わい。あっさりとしてスッキリ、そして繊細。飲むたびにじんわりと旨味が広がります。朝からでもどんどん飲みたくなる優しいスープです。麺はスルスルっと食べやすくスープとの相性抜群の細麺。食感もよく朝の胃に優しい美味しい麺です。肉の旨味たっぷりのチャーシュー、コリコリ食感のメンマ、青菜もどこか市場らしい雰囲気を醸し出します。寿司はマグロ、イカ、エビなど、どれも美味しい！特に穴子は柔らかくてふわふわ、ほんと旨い！少し焦げ気味の餃子でしたが、ジューシーで旨かったです。今日も朝から大満足のセットでした。