「麺や 真玄」（新潟市中央区）

長潟の「真玄」です。メニューいろいろありますが、今日は秋季～冬季限定、昆布水の煮干し細つけ麺を大盛り（1.5玉：無料）で。クーポンで味玉トッピング。POP記載の通り、昆布水に入った冷たい麺と温かいつけ汁です。まず昆布水を飲んでみると、とろみはないものの昆布の旨味をしっかり感じます。昆布水をまとった麺をそのまま食べても麺の食感を楽しめ、麺に梅を絡めて食べても旨いです。つけ汁はとてもスッキリとしてキレのある醤油味。煮干しの風味がふわっと香り、酸味も感じます。更に麺をつけ汁にくぐらせて食べ進むうちに、昆布水の旨味がつけ汁に馴染んで一層美味しくなっていきます。麺は歯応えの良い細ストレート麺。パツパツっと歯切れが良く、つるつるっとすすって喉を通っていきます。具材は別皿。豚と鶏2種類のチャーシューはしっとり食感で、特に豚のチャーシューは香ばしさもあってとても旨いです。味玉はやや甘めでいい味。麺大盛りでもあっという間に完食。無料の追い麺もいただきました。最後はつけ汁を昆布水で割って完飲。いやー旨かったーー！！