「笑美寿亭」（新潟市中央区）

本町の「笑美寿亭（えびすてい）」です。15種類の担々麺などメニュー豊富ですが、今日は期間限定の鰹水つけ担々麺。POPを見ると、麺は花鰹でとったスープに浸ったカツオ麺、つけ汁は鰹出汁に鰹節粉、具材にも自家製鰹スモークなど、まさに鰹づくしです。水出し昆布の優しい味わいに花鰹がふんわり薫るスープに浸ったカツオ麺。まずそのままで食べてみると、この太麺、弾力があってもっちもちの食感。これは旨い麺です。そしてつけ汁にくぐらせて食べると、ガッツリ効いた鰹出汁と胡麻の風味をしっかり感じます。味は濃い目ですが辛さは控えめで、とにかく鰹が前面に出て主張。どんどん進みます。鰹スモークは昆布と花鰹のスープに浸すと一層鰹の風味が増して美味しくなります。4切れも入っていて嬉しいですね。最後はつけ汁に昆布と花鰹のスープを入れてスープ割り。これがまた旨かった！最後まで鰹、カツオ、かつお・・堪能しました。女性スタッフの優しい心遣い、接客、凄く感じよかったです。