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2021年9月30日 (木)

「麺屋 玄洋」(新潟市東区)

東区空港西の人気店「玄洋」です。今日は10月10日までの期間限定、数量限定(昼20食・夜10食)の鯛塩つけ麵を中盛200g(+100円)で。クーポンで味玉トッピング。つけ汁は臭みのない鯛の風味、旨味とともに、香味油の香りもしっかりと感じつつ、とてもスッキリとしてサッパリとした味わい。海苔が醸し出す磯の風味が鯛塩スープと抜群の相性。じんわりと旨味が染みわたります。麺の上にはお茶の粉末が振りかけられて、麺の味とともに風味豊かなお茶の味も楽しめる演出。歯応えの残る細麺はもちもち感も十分。つるつるっと食べやすく喉越しも良い旨い麺です。具材はしっとり食感で肉の旨味抜群のレアチャーシュー。あさり、そしてムール貝の真薯がとてもいい味。味玉もメチャ旨いです。麺を食べ終えるころ、女性スタッフさんが牡蠣入りの割りスープを持ってきてくれました。鍋で温めたまま持ってきてくれるので熱々。貝類や椎茸の旨味が十分に出たこの割りスープでまろやかに味変。牡蠣もしっかりした味です。いやー旨かったーーー!!スタッフの接客も素晴らしい。

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