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2021年9月 2日 (木)

「麺屋 ななひら」(新潟市西区)

小針の「ななひら」です。今日は数量限定の極(きわみ)塩らーめん。スープはまろみがあってまったりとした豚骨の旨味にほんのり感じる魚介系。塩のあっさり感と豚骨の濃厚感を併せ持ち、コクと旨味抜群のスープです。麺は滑らかで歯応えの良い中太麺。塩味には細麺が合いそうですが、やはり濃厚感のあるこのスープにはこの麺、よく合います。チャーシューは柔らかくも肉質感がしっかり。肉の旨味がたまりません。もやしもシャキシャキ。途中、卓上の紅しょうがと柚子こしょうで味変。とても爽やかな紅しょうがとピリッとスープが引き締まる柚子こしょう、どちらもスープと相性抜群でした。旨かったです。

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