「麺屋 しゃがら 大形店」（新潟市東区）

「しゃがら」の大形店です。今日は「Komachi」とのコラボ麺（10月31日まで、1日15杯限定）、山形のだし入り塩まぜそば。ラーパスで味玉トッピング。追い飯付き、具材は別皿での提供です。麺と追い飯の上にはネバネバの山形のだしが乗り、別皿にもオクラやめかぶなどのネバネバ具材、細切りチャーシュー、半味玉、カイワレ、プチトマト、レモン、岩塩などなど。まずは麺とだし、そしてタレを混ぜて楽しみます。食感の良いキュウリ、ナスやミョウガなどが入っている山形のだし、これほんと旨い！ご飯のお供としても大好きな素材です。魚介系、節系風味のタレと歯応えの良い細麺をこの山形の出汁と合わせて食べると実にいい味、旨いです。そしてオクラやめかぶを混ぜて更にねばねばにしたり、爽やかなレモンを搾ったりといろいろな味変も楽しめます。岩塩を振りかけると結構しょっぱくなりましたが、卓上の酢をかけるとまろやかに。チャーシューや味玉も旨かったです。最後は追い飯投入で完食。山形のだし、旨かったーー！！