「麺屋 かずを」（新潟市江南区）

鵜ノ子の「かずを」です。今日はハッピーパススタンプラリーの無料券を使用して背脂中華。追加で煮玉子トッピング、シソ餃子（3ヶ）も注文。背脂の量、麺の硬さ、味の濃さが選べますがすべて普通です。「普通」でもスープの表面をびっしり覆う背脂。一口飲むとふわっと薫る煮干しの風味。濃い目の醤油味ですが、背脂効果でとてもまろやか。煮干し、醤油、背脂が絶妙にマッチして実に美味しいスープです。麺は歯応え抜群の太縮れ麺。弾力、もちもち感とも十分。よく噛んで麺の味を楽しめる旨い麺です。チャーシューは肉の旨味たっぷり。玉ねぎのシャキシャキ感と岩のりの風味が背脂煮干し醤油スープとよく合います。シソ餃子は餡もぎっしり。ニンニク、ニラ不使用のため、とてもサッパリとした味わい。シソの風味がいいですね。卓上のみそダレをつけても美味しくいただけます。