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2021年8月23日 (月)

「麺屋 ゆゆ多」(新潟市東区)

大形本町の「ゆゆ多」です。今日は限定メニューの冷たいイカ味噌。冷たいスープに入った麺とは別に、チャーシュー、メンマ、味玉が別容器で出てきました。冷たいスープはかなり濃厚!とても複雑な味がします。イカ味噌の風味とともにちょい辛でスパイシーな後味がスープをピリッと引き締めます。かなり味が濃いですが、このイカ味噌がクセになりそうです。麺はよく〆られて歯応え抜群の中太麺。つるつるシコシコ、濃厚スープをよく持ち上げます。炙られた部分が香ばしいチャーシュー。柔らかく肉の旨味が抜群です。丼の底にはつぶつぶのイカも確認。この食感がいいですね。旨かったです。

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