「ラーチャン家 女池本店」（新潟市中央区）

女池の「ラーチャン家」本店です。今日はラーチャンではなく、夏の新作、汁なし背脂麻婆麺（追い飯付）。中辛・大辛無料ですが、そのままで。麺にはたっぷりの麻婆が乗り、赤いラー油の上に雪が降り積もったような白い背脂。そして山椒がふわっと薫ります。この熱々の餡を一口すくってみると、見た目ほど辛くないかなと思いきや、食べ進むうちにやっぱりシビカラ。濃厚ながら旨味十分の餡と背脂、そしてこのシビカラが絡み合って絶妙な旨辛さに。熱いですがどんどん進みます。麺はプリプリもちもちの中細麺。餡もしっかり絡みます。具材は大きめに切られた豆腐、挽肉、食感の良い玉ねぎと噛むと旨味が染み出るシイタケなど。麻婆をご飯にかけたり、最後は追い飯で残った餡と具材に投入。完食です。いやー旨かったーー！！