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2021年7月12日 (月)

「らーめん やまと」(新潟県長岡市)

長岡で話題のお店「やまと」。ようやく初訪問です。今日は醤油味のらーめん大盛り。塩らーめんもあります。厨房ではご年配のご夫婦お二人で切り盛り、ほっこりします。丼にたっぷり入ったスープ。一口飲むと、あっさりとした飲み口の中に動物系の旨味がじんわりと広がり、醤油の風味と絶妙にマッチ。ほっとするような懐かしさも感じつつ、飲んでも飲んでも飲みたくなるというか、まろやかで優しい味わいです。麺はつるつるでもちもち食感、歯応えの良い中細麺。このスープにはこの麺、という感じの美味しい麺です。そして何といっても旨かったのがチャーシュー。ほろりと崩れる柔らかさと肉質感も併せ持ち、肉の旨味も抜群。このチャーシュー旨い!!好きです!麺とスープのバランスもよく、最後まで美味しくいただきました。いやー、旨かったーー!!次は塩を食べたい!

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