「田之助 -DENNOSUKE-」（新潟県燕市）

越後線沿い、北吉田駅近くの「田之助」。青竹打ちの自家製麺がいただけるお店です。今日は未食のブラック中華のミニライス・背脂セット。麺は太麺をチョイス。ライスと一緒に背脂も小皿での提供です。真っ黒なスープ、一口飲むとさすがに塩味が強く、キレのある濃い醤油とともにブラックペッパーが刺激的。これは効きますね。ご飯が進みます。青竹打ちの平打ち太麺はいかにも手打ちのビジュアル。舌触りも滑らかで食感、歯応えも抜群。さすが青竹打ち、旨い麺です。チャーシューは肉質感もしっかり感じられ、何より燻製された肉の味がいいですね。メンマも味が良く染みて、チャーシューとともにご飯にもよく合います。途中、大粒の背脂を入れます。プルプルの食感とともにブラックスープも少～しマイルドに。とにかくご飯が進んでおかわりしたいほど。かなり塩辛いですが、味を調整してくれるようです。旨かったーー！