「麺や 澪」（新潟県阿賀野市）

水原の「澪」です。4月オープンのお店。国道49号から少し入ったところ、ちょっと分かりづらい立地です。今日は夏限定の冷やし坦々麺にしました。黒い器に白いスープと赤いラー油が映えます。まずスープをすくって一口。冷たくクリーミーな豆乳ベースのスープにラー油が効いてピリッと辛く引き締まります。更に旨味抜群の肉味噌が馴染んでくると一層旨辛くなってきます。麺はしっかり歯応えのある細麺。担々スープがまったり絡みます。食感の良い大粒の肉味噌。シャキシャキの水菜も爽やかです。普通盛りだとあっという間に完食。大盛りかライス追加にすればよかったです。旨かったーー！