「中華そば さぶろう」（新潟市江南区）

「新潟市中央卸売市場」近くの「さぶろう」。１０時から営業しています。今日は新メニュー、昆布水のつけそば塩（大）にクーポンで味玉トッピング。藻塩が入った小さな壺が付いてきました。麺は昆布水に浸るくらいで、整えられた麺線が美しい！まずつけ汁を一口。鶏の旨味をほのかに感じつつ、燻製チャーシューの旨味と香ばしさも溶け込んで絶妙な旨さ。塩加減も丁度良く、このつけ汁かなり旨い！！そして麺に藻塩をかけて昆布水に浸かった麺の味を楽しみ、それからつけ汁につけて食べます。麺は歯切れの良い細麺。しっかりと歯応えもあり、つるつるシコシコの旨い麺。食べ進むにつれ、昆布水もつけ汁に加わって旨味が増します。麺の上には食感と旨味抜群のレアチャーシュー。そしてつけ汁の中に燻製バラチャーシューが5枚も。食感もよく、噛むほどに肉の旨味と脂身の甘味を存分に楽しめます。この肉もかなり旨い！大きめに切られたネギがつけ汁によく合います。終盤、スダチを絞って爽やかさを加えました。いやー旨いつけそばでした！！