「ラーメン しん」（新潟県加茂市）

加茂の「しん」です。今日は「ラーポン」の月1回のラーメン無料クーポンを使用。辛中華そばに追加で煮卵トッピング。平日ランチ限定のミニチャーシュー丼（150円）も。背脂の量が、なし～超油まで選べますが普通にしました。黒い醤油スープの上にちりばめられた白い背脂。そして台湾ミンチと岩のりも目を引きます。一口飲むときりっとした濃い醤油味に動物系の旨味とともに魚介系、煮干しがふんわり薫る。更に背脂の甘味とピリ辛のラー油が加わって複雑な味わい。結構辛いですが、旨辛なミンチも溶け込んで絶妙な旨辛さになっていきます。麺は滑らかでプリプリつるつる食感の中太麺。歯応えもよく美味しい麺です。具材は味が良く染みた柔らかチャーシュー、メンマ、味玉もいい味。岩のりがスープや麺によく馴染み、玉ねぎの食感もgood。終盤、卓上のおろし生姜やニンニクで味変。自分的におろし生姜がよく合いました。ミニチャーシュー丼は味がしっかり染みた角切りチャーシューとマヨネーズ、ネギが抜群の相性。最後はスープも入れて完食。旨かったーー！！