「つけめん・らーめん 猫満」（新潟市東区）

牡丹山の「猫満」です。数種類のつけ麺が並ぶ中、今日は期間限定の吾輩の塩つけめんをひやもりで。無料の大盛、クーポンで水餃子（黒酢あんかけ）2ヶもいただきます。つけ汁は無化調ながらしっかりとした塩味。赤く見えるのはパプリカとピンクソルトとのこと。スッキリとした後味とともに鶏やアサリなどの旨味も凝縮。香ばしい焦がしネギがいい味を醸し出します。麺は歯応え、もちもち感もしっかり感じる中太麺。大盛りで食べ応えもあります。レアチャーシューは食感と肉の旨味が抜群。ほうれん草が彩りを添えます。ネギの上にちょこんと乗った桜えびと柚子もつけ汁にアクセントを加えます。水餃子は黒酢の餡がとてもいい味。ほんと旨い餃子です。最後はつけ汁に追い飯投入。旨かったーーー！！奥さまでしょうか、厨房で調理をこなすとともに、明るく元気な接客が素晴らしい。