「メンドコロ スガ井」（新潟県田上町）

田上町の「スガ井」です。今日は5月16日からの限定、一日30杯限定の鯛ソバ。Soisauce（醤油）とSalt（塩）がありますが、今日は鯛ソバSoisauce（醤油）。味玉もトッピング。着丼と同時に鯛の芳醇な香りが立ち上ります。とてもあっさりとした飲み口の中にも鯛の旨味、風味をしっかりと感じます。ほんのり香る薄口の醤油をベースに鯛の風味がふわーっと広がり、更に炙られた鯛のほぐし身がスープに溶け込んで鯛感がアップ。鯛の旨味、風味がどんどん増していきます。麺は歯応えがしっかり残る細麺。食感、喉越しも良い旨い麺です。チャーシューのレアな食感と肉の旨味が抜群。とろとろの味玉がとてもいい味でした。レモンの爽やかな酸味がまたいいですね。いやー旨かったーー！！Salt（塩）も是非食べてみたくなりました。