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2021年5月16日 (日)

「メンドコロ スガ井」(新潟県田上町)

田上町の「スガ井」です。今日は5月16日からの限定、一日30杯限定の鯛ソバ。Soisauce(醤油)とSalt(塩)がありますが、今日は鯛ソバSoisauce(醤油)。味玉もトッピング。着丼と同時に鯛の芳醇な香りが立ち上ります。とてもあっさりとした飲み口の中にも鯛の旨味、風味をしっかりと感じます。ほんのり香る薄口の醤油をベースに鯛の風味がふわーっと広がり、更に炙られた鯛のほぐし身がスープに溶け込んで鯛感がアップ。鯛の旨味、風味がどんどん増していきます。麺は歯応えがしっかり残る細麺。食感、喉越しも良い旨い麺です。チャーシューのレアな食感と肉の旨味が抜群。とろとろの味玉がとてもいい味でした。レモンの爽やかな酸味がまたいいですね。いやー旨かったーー!!Salt(塩)も是非食べてみたくなりました。

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