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2021年5月18日 (火)

「吟醸味噌らーめん まごころ亭」(新潟市中央区)

紫竹山の「まごころ亭」です。夏の限定、つけ麺が始まっていました。2種類ある中から、霜降り味噌つけ麺を無料の大盛で。チャーシュー。味玉、メンマ、青菜などの具材は別皿です。つけ汁は濃い目の味噌味。濃厚な味噌の風味と旨味、甘味をしっかり感じつつ、大粒の背脂でまろやかさも体感。これは旨いです。麺はプリプリもちもちの中太麺。歯応え、噛み応えも十分。とても美味しい麺です。チャーシューは肉の旨味とともに甘味もしっかり。実に旨いチャーシューです。味玉もかなりいい味でした。つけ汁の中にはもやしと鶏肉?そして爽やかな柚子がアクセントに。途中、卓上の塩昆布で旨味を増し、万菜で辛味と旨味をプラス。どちらもいい味変アイテムです。最後は割りスープもいただいてつけ汁も完飲。旨かったーー!!

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