「蓬来軒」（新潟市中央区）

上大川前通の老舗「蓬来軒」です。昭和31年、屋台として創業。「ミシュランガイド」にも掲載されました。今日は人気のたんめんを食べようと訪問。メニューを見て特製たんめんにしました。「特製」は玉子が入ります。丼にたっぷりの野菜と麺、スープ。結構ボリューミーです。まずスープを一口。炒め野菜の香ばしさと旨味、甘味が溶け込んだスープは抜群の旨さ。更にスパイシーな後味。これは旨い！！あっさりとした塩味にこの野菜の旨味が深みのある味を醸し出し、スパイシーさがキレとパンチを生み出します。そして玉子がマイルドな味を加え絶妙な味に。麺は歯応えの良い極細麺。麺量も結構あります。スープを絡め、野菜と一緒に食べるとほんと美味しい。その野菜はもやし、キャベツ、白菜、ピーマン、長ネギなどの野菜にキクラゲ、シイタケ、豚肉も。これらたっぷりの野菜の旨味と食感を楽しみます。とにかくスープが旨い！！ボリュームもあって大満足。「蓬来軒」のたんめん、堪能しました。