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2021年4月14日 (水)

「笑美寿亭」(新潟市中央区)

本町の「笑美寿亭」です。15種類の担々麺やランチのセットが人気ですが、今日は期間限定の鯛出汁担々麺~真鯛の昆布締めのせ~。小ライスはサービスです。まずスープを一口。鯛のいい香りが立ち上り、鯛の出汁がしっかり効いています。ごまの風味はほんのり香る程度、辛味も痺れもあまり感じないので、鯛塩らーめんのスープのような印象。とにかく鯛の出汁がよ~く出て風味豊か。じんわりと鯛の旨味を楽しめる抜群に美味しいスープです。麺は歯切れのいい細麺。喉越し、歯応えもよくスープによく合います。鯛の昆布締めは4切。早く食べると刺身のような食感、時間が経つとスープの温度でふっくらホクホク。これは旨いです。菜の花は彩りが良く、岩のりが磯の風味を一層増してくれます。麺を食べ終え、スープにライスを投入。鯛茶漬けのようにして鯛出汁を最後まで楽しみました。いやー旨かったーー!!女性スタッフの元気で爽やかな接客、対応が素晴らしい!

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