「らぁ麺や 一晃亭」（新潟県長岡市）

長岡の「一晃亭」です。今日は券売機の上のPOPを見て、1日15食限定の甘えびごま辛まぜそばを無料の大盛り（300gくらい）で。麺の上にはいろいろな具材が乗っています。肉味噌、トマト、玉ねぎ、茹でキャベツ、ニラ、ネギなど。中央には甘えびの素揚げが一尾。これら具材とタレ、麺をよく混ぜて食べます。その前にタレをすくって一口。ゴマの風味とともにラー油の辛味も伴って丁度良い旨辛感。更に肉味噌というかえびペーストからの香ばしいえびの風味、香りがしっかり主張。えび、辛味、ゴマが一体となって麺に絡みます。その麺は平打ち幅広の太麺。滑らかな舌触りでもちもち感、弾力が素晴らしい。噛み応え、食べ応え十分の実に旨い麺です。追い飯が付いていないので、最後は我慢できずに半ライスを追加。残った旨辛の具材、タレとえびの風味がご飯にほんとよく合う！いやー旨かったーー！！奥さまの爽やかな接客も魅力です。