「肉中華そば 赤シャモジ 桜木店」（新潟市中央区）

「赤シャモジ」の桜木店です。今日は新メニューの背脂中華そばに味玉トッピング。びっしり覆う背脂の下のスープは真っ黒。一口飲むと味がかなり濃いめ。きりっとした醤油味にふんわり薫る煮干し。たっぷりの背脂で幾分まろやかになりますが、やっぱり味は濃いです。その背脂も大粒のものが多く、弾力のある食感も楽しめます。麺は歯応えが良く、もちもち感も抜群の中太麺。滑らかで喉越しの良い旨い麺です。チャーシューが柔らかく、旨味もしっかり。玉ねぎの食感、岩のりの風味もいいですね。体のことも考え、スープは少し残してしまいました。旨かったです。