「中華そば 西巻流」（新潟市西区）

亀貝に先月オープンした「西巻流」。以前「満月」があったところ。その前は「たまる屋」だったでしょうか。店内もほぼ同じような感じです。券売機を見ていろいろある中から、一番上のポジションにある煮干し醤油らーめん。着席して間もなく、店員さんがゆで卵（味玉ではない）をサービスしてくれました。待っている間にむいて着丼時に丼に入れます。煮干しの匂いが立ち上るスープ。黒々しています。まず一口。煮干しがガッツリ、そして煮干し粉のざらざら感もしっかり。いやー煮干しが濃い！！そしてチャーシューの上に乗った煮干しのペーストを溶かすと更に煮干しがパワーアップ。凄い煮干し感です。麺はゆるいウェーブがかかったパツパツ感のある細麺。スルスル食べやすい麺です。チャーシューは柔らかく脂身はトロトロ。スパイシーな後味が残るメンマもいい味でした。煮干し好きにはたまらない一杯、旨かったです。