「燕三条らーめん 潤 中山店」（新潟市東区）

昨年12月に中山にオープンした燕三条らーめんの「潤」。ようやく初訪問です。今日は基本の中華そばに煮玉子トッピング。綺麗な店内は広々として清潔感があります。スタッフ、元気がいいですね。背脂がびっしり浮いたスープを一口。スッキリとした濃いめの醤油味に芳醇な煮干しの風味、そして背脂のまろやかさが加わって絶妙のバランス。くどさは全くなく、むしろあっさりとした飲み口。やっぱり「潤」の背脂煮干し醤油スープ、ほんと旨いです。麺は滑らかでプリップリもっちもちの太麺。歯を押し返すような弾力、噛み応え抜群の旨い麺です。チャーシューの肉質感、しっかり染みた味、実に美味しいチャーシューです。メンマの味もしっかり、プルプルの味玉、とろける黄身がとてもまろやかです。岩のりの風味、玉ねぎの食感も楽しみつつ、スープの最後の方で柑橘系も感じました。いやー旨かったーー！！