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2021年1月13日 (水)

「手揉み中華そば 八兵衛」(新潟市中央区)

新潟駅南、ドンキのビル内にある「八兵衛」です。今日はド煮干し中華そば味玉入り。クーポンで餃子3ヶもいただきます。まずは”爆ニボ”のスープを一口。POPに「提供直前の”追い煮干”」とあるとおり、煮干し、節系がガッツリ効いています。が、それほど強烈というほどではなく、煮干しの風味、旨味を十分楽しみながら飲める旨いスープです。麺は平打ちの太麺。手揉みされてしっかり縮れた麺はプリプリで食感、歯応え抜群の美味しい麺です。レアチャーシューは食感がよく、肉の旨味もしっかり。味玉もまろやか。岩のりの香り、風味も煮干しと良く合います。餃子もいい味でした。旨かったです。

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