「サッポロラーメン 稲よし」（新潟市東区）

「サッポロラーメン」を店名にしてる「稲よし」。壁のメニューを見ると醤油や塩、焼そばなどもありますが、やはり味噌が人気のお店。今日はみそバターです。厨房をぐるりと囲むコの字型のカウンター。中では女性だけで切り盛りされています。スープは白味噌ベースでしょうか、とてもあっさりとした味噌味。マイルドな味噌に野菜の甘味などが加わって、じんわりと旨味を感じる味噌スープです。更にバターが溶け出すと一層まろやかに。バターのいい風味とコクが味噌によく合います。麺はしっかり歯応えのある中太麺。短めに切られています。もやし、キャベツ、玉ねぎなどの野菜もシャキシャキ、たっぷり入っています。途中、卓上のおろしニンニクや辛味噌を入れて味変。辛味噌がいいですね。旨かったです。