「肉中華そば 赤シャモジ 桜木店」（新潟市中央区）

桜木IC近くに先月オープンした「肉中華そば　赤シャモジ」です。店内はカウンターとテーブル席、広々としています。看板メニューの肉中華そばの他、味噌、つけ麺などがありますが、今日は濃厚味玉中華そばにしました。とろみのあるスープは結構濃厚。一口飲むと、豚骨の旨味をベースの魚介系、節系の風味がガッツリ強めに主張。旨味抜群の濃厚スープです。麺はプリップリもっちもちの自家製太麺。噛み応え、弾力抜群の旨い麺です。そしてチャーシューは柔らかい中にも肉質感もしっかり感じられ、噛むほどに肉の旨味を十分味わえます。味玉は優しい味です。終盤、卓上の「特製粗切り辣油」と書かれた自家製辣油を入れて味変。結構辛味が増して旨かったです。