「濃厚タンメン nishino.」（新潟県新発田市）

国道7号新新バイパス新発田ICからすぐの「nishino.」。今年7月オープンのお店です。店内に入ると、いろいろな席があって結構広々。メニューはタンメン類のほか、ラーメン、つけ麺、まぜそばがあり、今日は辛激のタンメンにしました。席に着くと、お冷（水）がジョッキで出てきて少しビックリ。そして辛激のタンメン登場。麺の上には野菜、そして半分を麻婆が覆っています。スープを一口、熱々です。ピリッと辛い味噌味。コクがあってとてもいい味です。麻婆豆腐はPOPに「激辛」と書いてありますが、そこまで辛くはなく、ピリッと刺激的でスパイシー。とてもいい香り、風味を感じる麻婆です。この麻婆が味噌と混ざっていい感じになります。麺は滑らかでつるつるの食感。歯応えの良い中太麺です。キャベツ、もやし、ニンジン、ニラなど、たっぷり野菜はシャキシャキ。そして細切りされた生姜がとてもいいアクセントになっています。なかなか他では味わえないタンメンでした。旨かったです。