「笑美寿亭 本店」（新潟市中央区）

本町通6番町の「笑美寿亭」。激辛で人気のお店です。今日は期間限定のベジポタ味噌担々麺。半ライスが無料サービスでした。POPにある通り、スープはごぼう、玉ねぎ、さつまいもなど冬野菜をじっくり煮込んだポタージュスープと練り胡麻の融合スープ。一口飲んでみるととろりとして熱々。味噌や胡麻の風味とともに野菜の旨味、甘味が口の中に広がります。ラー油もかけられていますが、辛味は強くなく、冬野菜の旨味と甘味を存分に楽しめます。このスープは旨い！！麺は滑らかでもちもちの中太麺。ポタージュスープもまったりと絡みます。具材の麹味噌漬けローストポークはレアな食感でもっちり、噛むほどに旨味をしっかりと感じます。さつまいもチップスがスープに浸ってしんなり。早く食べるとパリパリだったかな・・。レンコンはホクホク。ポタージュスープとともに肉味噌やひよこ豆をライスにかけると旨かったです。とにかくポタージュスープが旨くて完飲。女性スタッフの接客が感じよかったです。