「いち井」（新潟県長岡市）

長岡の行列店「いち井」。久しぶりの訪問です。11:30開店かと思い並んでいると11:10頃には開店しました。一組ずつ券売機前に通す気配り。丁寧な接客に頭が下がります。メニューは塩のみとトッピング類。今日は塩に海老わんたんと味玉トッピングです。静かな音楽が流れる落ち着いた店内。女性スタッフのみで切り盛りされていました。見るからに美味しそうなビジュアル。スープから立ち上る焼きあごの香ばしさがしっかり主張。動物系の旨味、隠し味的な桜エビとともに香ばしい焼きあごが薫るまろやかなスープ。ほんのりと甘味、わずかに感じる辛味、やっぱり旨いです。麺は滑らかで舌触りがよく、つるつる、もちもちの中細麺。スープによく合います。チャーシューは肉の旨味抜群。優しい味の味玉、メンマもいい味出しています。そしてやっぱりこの海老わんたん。皮はとぅるんとぅるん。中の海老はプリプリ。相変わらず旨いです。久々の「いち井」の塩、堪能しました。