「らーめん 一平」（福島県喜多方市）

喜多方の人気店「一平」です。朝7時からの営業。今朝は名物のじとじとラーメン。背脂入りのラーメンです。スープを覆うたっぷりの背脂。新潟では見慣れた光景です。まず背脂をよけてスープを一口。とてもあっさりとした醤油味。豚骨や昆布など素材の旨味をしっかり感じつつも、ライトな飲み口です。そして背脂を混ぜると、この上質な背脂の甘味、まろやかな旨味、。見た目はコッテリですが、とてもマイルドな味を楽しめます。麺は角断面の中太縮れ麺。もっちりとした食感、歯応え、そして弾力も抜群の旨い麺です。柔らかいチャーシューの肉の旨味、甘味、申し分ない旨さです。メンマもいい味。久しぶりの「一平」のじとじと、やっぱり旨かった！