「麺処 担熊」（新潟市中央区）

米山に9月オープンの新店「担熊」。担々麺の専門店です。メニューは担々麺の黒、赤、白、汁なし。今日は初めてということで、「大将イチオシ！」の黒。辛さが1辛（辛さ控えめ）～5辛（激辛）から選べますが、おススメの３辛で。スープは黒ゴマで真っ黒。一口飲むと結構辛い！花椒の痺れも・・ですが、マイルドな黒ゴマの旨さ、香り、香ばしさがしっかり主張。更に旨味抜群の挽肉がスープに馴染んで一層旨辛くなってどんどん進みます。麺は平打ちの太麺。滑らかでしっかりとした歯応え、コシを感じる旨い麺です。チャーシューが1枚、肉の旨味も十分。水菜とネギ、ベビーリーフ。終盤、卓上の酢、黒酢でしょうか、少し入れて味変。スープが旨くて完飲しましたが、3辛でも汗が噴き出て体がポカポカに。旨かったです。