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2020年10月22日 (木)

「ラーメン まっくうしゃ 笹口店」(新潟市中央区)

「まっくうしゃ」の笹口店です。今日は11月27日までの期間限定、数量限定の新食感!海のエスプーマ麺。これは新潟市の減塩の取り組み「ちょいしおプロジェクト」の一環で、「野菜deちょいしお」の提供ラーメンです。POPによると、「従来のラーメンより食塩を10%以上カット、1日の1/3の野菜がとれる」とのことです。クーポンで餃子3個もいただきます。真っ白なエスプーマ、そして中央に真っ黒な岩のり。インパクトあります。まず白いエスプーマをすくって一口。ほんのり薫る魚介の風味。ふわふわです。そしてその下のスープを一口。あっさりとした塩味。生姜の風味が効いています。はじめは薄いかなと思いながら飲み進めると、あっさり塩味を生姜がきりっと引き締め、旨味もどんどん広がります。更に岩のりとその下に隠れたシャキシャキのワカメなど、海藻の風味が塩味にしっかり馴染んできます。麺はやや平打ちの中太麺。滑らかで口当たりがよく、もちもち食感の旨い麺です。エスプーマの下には大ぶり肉厚のチャーシュー、太メンマが隠れていました。チャーシューは肉の旨味、食感が抜群。ほんと旨い肉です。太メンマもシャキシャキ。減塩ではありつつも、しっかりとだしが効いた塩味。そして食べ応えある具材。旨かったです。

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