「味みつ」（新潟市西区）

ときめきの「味みつ」です。「ミシュランガイド新潟2020特別版」にも掲載。月曜日・火曜日のみの営業です。メニューもラーメンとラーチャンのみ。今日もラーチャン。代金は注文時に支払います。店内では店主がフライパンを振る「カンカン」という音が響きます。まずは透明感のあるスープ。一口飲むとふわーっと煮干しが薫り、あっさりとした飲み口でどこまでも繊細。濃い味に慣れていると薄く感じますが、飲み続けるうちにじわじわと煮干しと醤油の旨味が増し、最後は心地よい満足感。麺はスルスルっと食べやすい細麺。このスープはこの麺、って感じの美味しい麺です。チャーシューは味がしっかり染みて旨味抜群。メンマの食感もいいです。チャーハンはパラパラ食感。炒め具合、香ばしさ、塩加減とも申し分なく、どんどん進みます。更にラーメンのスープと交互に食べたり飲んだり。ほんと旨いです。女性スタッフの接客も好印象。