「海老ラーメン専門店 海老寿DELUX」（新潟市中央区）

こんぴら通りの「海老寿DELUX」です。入口には「いいえびだし出ました（営業中）」のボードがかけられます。今日はHPP限定麺、海老マヨチーズの汁なしBLACK。クーポンで名物のよだれ餃子（2ヶ）も。これは汁なし担々麺かな？特製のブラックソースで和えられた麺は真っ黒です。そして直前に炙られた存在感抜群の大きな海老が横たわります。麺を食べると海老がふんわりと薫り、更に辛味と山椒とともに感じる担々ソースはソースとマヨネーズの風味もしっかり。結構濃いめの味ながらクセになる旨さ。海老の旨味、香ばしさをしっかりと感じながら、どこかマヨソース焼きそばのような味わいも楽しめます。大粒で旨辛な肉味噌の食感と味がよく、いい味を出しています。麺は歯応え、食感の良い中太麺。担々ソースがよく絡みます。麺の下には海老のむき身がゴロリと4個。プリップリです。皮付きの大きな海老の香ばしさとチーズ、マヨの味が海老とよーく合います。そして海老の味噌が実に美味しい。最後は追い飯が欲しくなりました。独創的なこの一杯、ほんと旨かったです。よだれ餃子も相変わらず旨い！！